'KAISERSCHMARRN FÜR 2 PORTIONEN
3 Stück Eier
1-2 TL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter oder Öl
150 ml Milch
180 g Mehl
1 EL Rosinen (nach Belieben) Puderzucker (zum Bestreuen)
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz zu festem Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Kristallzucker verquirlen, die Milch und das Mehl hinzugeben. Mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis ein schöner, klümpchenfreier Teig entsteht. Den Eischnee unter den Teig heben und vorsichtig miteinander vermengen.
In einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl auf beiden Seiten ausbacken. Mit einer Gabel in Stücken zerreißen. Nun etwas Zucker darüberstreuen und noch kurz in der Pfanne schwenken, damit der Zucker etwas karamellisiert. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.