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Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk keilförmig
herausschneiden und die Kohlblätter in 2 cm breite Streifen schneiden.
Frische Tagliatelle oder Dinkel-Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser
bissfest garen.
Zwiebelwürfel, fein geschnittenen Knoblauch und Speckwürfel in etwas Öl
andünsten. Spitzkohl dazugeben. Bei milder Hitze zugedeckt ca. 6‐7 Minuten
dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegetarisch
Spitzkohl waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Kohlblätter
in 2 cm breite Streifen schneiden.
Schlagsahne, Eier, geschnittenen Schnittlauch und geriebenen Bergkäse
verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frische Tagliatelle oder Dinkel-Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser
bissfest garen.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spitzkohl darin unter Rühren 6-7
Min. andünsten. Nudeln abtropfen lassen und zum Spitzkohl geben. Käse-
Sahne-Mischung darüber gießen und bei milder Hitze zugedeckt ca. 3-4 Min.
ganz leicht stocken lassen.
1 Spitzkohl (ca.400 g)
250 g (Dinkel-)Tagliatelle frisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
80 g Speckwürfel oder Räucherspeck
Brühe
Salz, Pfeffer
oder vegetarisch
150 ml Sahne
2 Eier
Schnittlauch
70 g Bergkäse gerieben
Salz, Pfeffer
2 EL Butter
